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用在來米粉製作嬰兒米餅看看這次米餅是不是看起來更可口了呢？上次分享自製米餅經驗後，（詳副食品：自製嬰兒米餅 、副食品：自製米餅第二回合（細節））因為把米飯桿成麻薯較為費力，於是有位很強的雙胞胎媽媽就提出了這個點子～把米磨成米粉！對厚！這跟用麵粉作麵糰是一樣的道理，用米粉作米糰（麻薯）應該也是自然不過的事。近日有次逛主婦聯盟時，正好有看到已經磨好的米粉，看到了嗎？是用白米磨成的米粉喔～小雨阿嬤說，在來米比蓬萊米更好消化。哇哈哈～夠我樂的～於是這次用的材料就從白飯變成米粉了。（小雨麻OS：看看我當媽之後連愛逛的地方都改變了XDDDDD）材料：米粉、蘋果工具：桿麵棍、餅乾模、烤箱、烘焙紙、攪拌棒。作法：0.烤箱旋風180度預熱。1.先將蘋果去皮，切果肉下來蒸過，蒸熟後用攪拌棒做成蘋果泥。我用一顆主婦聯盟的有機蘋果製成泥，量了一下大約40ml左右，後來揉米糰時覺得有點乾，所以蘋果泥的量可以再多準備些。把蘋果蒸過是為了讓米餅的色澤比較漂亮，不會變成氧化過度的深咖啡色。2.取一杯米粉（100ml），將蘋果泥加入，開始揉成米糰。就像揉麵糰那樣慢慢揉，不用另外加水，如果太乾就加一點蘋果泥，太濕要加米粉，乾濕的判斷就憑個人手感了。3.取一片烘焙紙，把麻薯糰用桿麵棍滾壓成片狀。用鋁箔紙行不行呢？不行，據說會黏住。與用白飯不同的是，因為是在來米白米的米粉，所以不太會黏，不用另外沾水防黏。大概滾壓成0.3-0.5公分的薄片。我用的是厚度0.3公分左右，這樣才不用烤太久。4.用餅乾模直接在烘焙紙上，把薄片壓製成一塊一塊的米餅。5.把米餅連同烘焙紙送入預熱好的烤箱180度旋風烘烤大約5-10分鐘（視厚薄程度）。這次我烤了5分鐘，取出翻面，再烤5分鐘。左下角是烘烤翻面後，右上角是烘烤翻面前。完成。不知道是不是空氣的緣故，還是在來米粉的特性？一塊塊米餅都變得立體，非常漂亮～結果只能用『非常滿意』形容，真是超好吃的！我試著放在嘴裡含住，含久一點，真的是完全化開了，咬起來外皮有一點脆，口感則像是麻薯，而且甜度適中，甜而不膩。真是大人小孩都愛的點心。樂樂麻、zoe麻、小雨阿嬤試吃也都很肯定，樂樂與zoe也吃的開心，小雨更是愛不釋手，連午睡都緊緊抓住米餅不肯放手XDDDDDDDDDDDD看看小雨吃的滿臉都是～因為小雨愛吃，於是小雨麻就樂此不疲的作米餅XDDDD什麼時候開始可以吃米餅呢？ 米餅仍算是點心，點心九個月以後再給比較好。註：關於熟不熟一事～我是覺得這就好像豆子打碎了比豆子沒打碎容易熟一樣的道理米粉應該會比完整的米粒容易熟之前也跟幾位媽媽討論過這個問題解決方式一：自己買在來米，炒熟後，再拿去米店請人幫忙成粉解決方式二：烤過再悶久一點解決方式三：先微波再烤更多自製米餅分享：自製嬰兒米餅 自製米餅第二回合（細節） 用在來米粉製作嬰兒米餅 簡易工具作米餅與保存方法 用糙米麩作米餅～副食品與幼兒食品實作簡譜 .